¿Deseas probar una explosión de sabor picante y la jugosidad irresistable del cordero en Zaozhuang?

Zaozhuang, una ciudad vibrante en la provincia china de Shandong, es famosa por su cocina rica y especiada. Entre sus numerosos manjares, destaca el Yangzhong Yangzhou (羊中羊州), un plato que cautiva los sentidos con su combinación única de cordero tierno y condimentos picantes.

El Yangzhong Yangzhou, también conocido como “Cordero Zaozhuang” o simplemente “Cordero Picante”, se considera un símbolo gastronómico de la región. Su origen se remonta a la dinastía Qing, cuando los pastores locales desarrollaron esta receta para aprovechar al máximo la carne de cordero disponible en abundancia. A lo largo del tiempo, el plato se perfeccionó y se convirtió en una auténtica delicia culinaria.

El Arte de Cocinar el Yangzhong Yangzhou

La preparación del Yangzhong Yangzhou requiere una combinación meticulosa de técnicas tradicionales y condimentos cuidadosamente seleccionados.

Ingredientes:

Preparación:

1. Marinar el Cordero: La carne de cordero se corta en trozos medianos y se marina durante al menos 30 minutos con una mezcla de salsa de soja, vino Shao Xing, jengibre picado, ajo machacado y un toque de pimienta negra.
2. Dorar la Carne: Los trozos de cordero se doran rápidamente en aceite caliente hasta que adquieran un color dorado. Se retiran del wok para evitar que se cocinen demasiado.
3. Sofreír los Condimentos: En el mismo wok, se sofríen los pimientos secos rojos enteros o picados (según la preferencia), junto con el jengibre y el ajo picados.
4. Agregar la Carne: Se devuelven los trozos de cordero al wok junto con la cebolla verde picada.
5. Cocción Final: La carne se cocina a fuego lento durante unos minutos, hasta que esté tierna y jugosa.

El Yangzhong Yangzhou se suele servir en un plato profundo, adornado con cilantro fresco picado o cebolleta para un toque final de frescura.

Experiencia Sensorial del Yangzhong Yangzhou

Al probar el Yangzhong Yangzhou, el primer impacto es la explosión de sabores picantes. Los pimientos secos rojos aportan un calor intenso que se equilibra con la dulzura del vino Shao Xing y la salinidad de la salsa de soja. La carne de cordero, tierna y jugosa, absorbe perfectamente los sabores de la marinada y de los condimentos, creando una experiencia culinaria única.

La textura de la carne contrasta con la firmeza de los pimientos, mientras que el cilantro fresco aporta un toque refrescante que corta la intensidad del picante. Cada bocado es un viaje sensorial, un baile de sabores que deleitará a cualquier amante de la cocina china.

Consejos para Disfrutar del Yangzhong Yangzhou:

• Nivel de Picante: El nivel de picante puede ajustarse según las preferencias personales. Se puede reducir la cantidad de pimientos rojos o agregar un poco de azúcar moreno para suavizar el calor.
• Acompañamiento Ideal: Este plato se disfruta mejor acompañado de arroz blanco cocido al vapor, que absorbe los jugos deliciosos del cordero y ayuda a equilibrar el picante.
• Bebida Recomendada: Una cerveza fría o té verde ligero son excelentes opciones para acompañar la intensidad de sabores del Yangzhong Yangzhou.

El Yangzhong Yangzhou es un plato emblemático de Zaozhuang que representa la riqueza y complejidad de la cocina china. Su combinación única de sabores picantes, carne tierna y aromas intensos lo convierten en una experiencia culinaria inolvidable. Si tienes la oportunidad de visitar Zaozhuang, no dudes en probar este delicioso manjar.